Voir la source de Bœuf Gras (Ancienne coutume niortaise)

'''Article en construction : lundi 13 avril 2026'''

[[Fichier:Boeuf gras Niort.jpg |300px|right|thumb|Départ de la procession, au coin de l'avenue de Paris et de la l'avenue de la Quintinie, aujourd'hui  [[Martyrs de la résistance (Place et Avenue des)|Avenue des Martyrs de la Résistance]].]]
==Coutume du bœuf gras==
:Cet antique coutume de la promenade d’un bœuf gras se maintint dans les rues de Niort jusqu’au milieu du XXe siècle.
:Le dimanche qui précède le mardi gras, on pouvait voir dans les rues une solennelle  et non moins pittoresque procession d’un magnifique ruminant aux cornes dorées.
:La tête de ce bœuf était couvert de fleurs pareil à la victime condamnée de l’antiquité...
:Le bovidé s’acheminait alors d’un pas lourd devant un public niortais médusé vers le terme de sa courte existence.
:Des bouchers marchaient en tête de ce cortège et de jolies  et jeunes bouquetières et des pages élégants distribuaient des fleurs au public.
:En 1893, deux bœufs roux sorties des étables de Chaloue '''(1)''' et accompagné par Alexandre Brunet de la rue de Ribray vont parcourir les rues de Niort. 
::'''(1)''' Chaloue est le nom de la ferme du célèbre [[BUJAULT Jacques - Agronome du Niortais|Jacques Bujault.]]
[[Fichier:Boeuf gras Niort 1898.jpg|300px|right|thumb|Notes sur la procession du 17 février 1898.]]
==Promenade du Bœuf Gras de 1939==
:C’est le mercredi février que se déroula ce concours organisé par la municipalité dont le maire est Émile Panou.
:Pour cette année de 1939, un jury présidé par François Massé adjoint a examiné cinq bêtes :
un bœuf limousin présenté par M. Nébas,
:Une paire de bœufs  limousin appartement à MM. Robert Méteau et Bonnet,
:Une paire de bœufs  parthenay présenté par M. Roger Clément.
:À la suite de ce concours, une promenade, des quatre bœufs gras primés, fut organisée par le Syndicat des garçons bouchers.
:Parti du bas de l’avenue de Paris (Voir photo), le cortège entouré de jeunes employés des boucheries niortaises, va parcourir les différents quartiers de la ville.  
:Les accompagnants sont vêtus d’une blouse et d’un tablier blanc correspondant à la tenue de leur corporation.
:Ce cortège est précédé d’une voiture ornée de feuillage et de plusieurs musiciens.
:Les frais de la manifestation sont en partie comblés par des menus cadeaux distribués par les participants.
==Sources==
:*Archives 79.
:*Mémorial des Deux-Sèvres 1893, 1898, 1939.
:*Texte, illustration et mise en page : Jean-Michel Dallet.